عايدة حسيني

– نظمت اللجنة الإدارية في المجلس المذهبي لطائفة الموحدين الدروز – “مبادرة رواد الجبل”، بالتعاون مع بلدية قرنايل والجمعيات الأهلية في البلدة، ورشة تدريبية لتعليم صنع دبس التفاح، في معصرة الدبس في قرنايل، من ضمن المسار التدريبي الزراعي الذي تقوم به اللجنة وتتويجا لسلسلة ندوات وورش عمل زراعية قدمها مجانا المدرب مازن الحلواني. ومعصرة الدبس في قرنايل تراثية، عمرها أكثر من مئة وخمسين عاما، كانت وما زالت تستخدم لتصنيع دبس العنب، وهي ليست الوحيدة في بلدة قرنايل، إذ يوجد سبع معاصر تراثية في البلدة. شارك في الورشة الى المتدربين عدد من المزارعين وأعضاء في التعاونيات الزراعية والجمعيات الأهلية الناشطة في منطقة المتن الاعلى، في حضور مقرر اللجنة الإدارية زاهر الأعور وعضوي اللجنة الشيخ محمد غنام وعامر صياغة.
كما حضر رئيس اللجنة القانونية في المجلس المذهبي نشأت هلال، نائب رئيس البلدية وليد هلال، المختار فوزي هلال، رئيس جمعية بشير الأعور الاجتماعية ضياء الأعور، مشايخ وممثلو جمعيات وفاعليات. وكانت مشاركة من الشيف أنطوان. بداية نقل مقرر اللجنة الادارية زاهر الأعور تحيات رئيس المجلس المذهبي شيخ عقل طائفة الموحدين الدروز الشيخ الدكتور سامي أبي المنى ومباركته لهذا اللقاء، ثم قدم شرحا مختصرا عن اللجنة الادارية في المجلس المذهبي والدورات التي أنجزتها والدورات والنشاطات المقبلة”. “الدافع لإطلاق مبادرة رواد الجبل هو معرفتنا بالوضع الصعب الذي وصلنا إليه، وضرورة حث ومساعدة الناس للعودة إلى الأرض، والعودة السليمة إلى الأرض تكون من خلال ممارسات زراعية سليمة تحد من التكلفة وتزيد من الإنتاج. واهتمامنا كلجنة إدارية بالتدريب الزراعي نابع من إيماننا بأن الزراعة عامل أساسي لتثبيت الناس في أرضهم ولترسيخ الأمن الغذائي، والهدف الأساسي للمبادرة هو إنماء القدرات”. وأطلع المشاركين على المشاريع التي يتم التحضير لها بالتعاون بين اللجنة الإدارية في المجلس المذهبي ووزارة الزراعة، بهدف استصلاح وتجهيز عدد من أراضي الوقف الزراعية.كما شكر المدربين الذين “يقدمون وقتهم وجهدهم من دون أي مقابل مادي”، مشيدا بالمدرب الزراعي مازن حلواني الذي “قدم جهدا كبيرا لإنجاح المسار التدريبي الزراعي، وهو مستمر بتقديم الورش التدريبية”، وبالمهندس سعد هلال على “جهوده في التحضير لهذه الورشة التدريبية، ومن جمعية مونتنا شغلتنا التي قدمت وحضرت الضيافة التراثية”. بدوره، تحدث نائب رئيس بلدية قرنايل عن تاريخ زراعة التفاح في منطقة المتن الأعلى، وإنتاج الدبس في معاصر البلدة. ثم بدأ البرنامج التدريبي الذي قدمه حلواني، فشرح كيفية تحضير وطبخ دبس التفاح، عارضا لسلسلة إنتاج التفاح والطريقة السليمة لقطافه ونقله وتوضيبه. وقام بالأعمال التطبيقية لتصنيع دبس التفاح، بدءا من عصره ثم تنقيته وطبخه باستخدام المواد والأدوات اللازمة، وشرح عن كيفية تعليبه وحفظه. وشدد على أهمية دبس التفاح لكونه “منتجا طبيعيا لا يدخل في تصنيعه أي شيء سوى عصير التفاح”.
وفي نهاية الورشة التدريبية كانت مبادرة ضيافة من “تعاونية مونتنا شغلتنا”، وهي بمعظمها من أصناف تراثية يدخل في تصنيعها الدبس، مثل المهداوية، معكرون بدبس، حارق أصبعه، حلاوة رواحية، صفوف بدبس وغيرها من الاصناف.